Seit mehr als 14 Jahren verarbeitet die Conserverie Groix & Nature auf der Insel Groix et Nature in der südlichen Bretagne Fische und Krustentiere zu hochwertigen Fischkonserven. In Fortsetzung der großen Tradition der Fischer von Groix wird nach wie vor auf der Insel selbst produziert.

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Raphael Bouchez gilt seit vielen Jahren als d e r Spezialist für wilden Kaviar aus dem Iran. Im März 2001 gründet er sein eigenes Unternehmen im Herzen von Paris, da wo die Haute Gastronomie zur „art de vivre“ – Lebenskunst - erhoben wurde. Seine enge Verbindung mit der ASSH, jener Organisation, die das Staatsmonopol auf Fischfang im Iran inne hat, erlauben es ihm, jeder Etappe der Produktion dieser seltenen Speise zu folgen und so an der Quelle den besten Kaviar auszuwählen.

Durch dieses Savoir-faire bei Kaviar konnte sich KAVIARI eine sehr prestigeträchtige Kundschaft in Frankreich und in der ganzen Welt aufbauen. Viele Luxushotels, weltbekannte Maitre Cuisiniers vertrauen Raphael und seinem Team bei der Auswahl des Kaviars. Aber auch renommierte Feinkost-Boutiquen verlassen sich auf die Erfahrung und das Können von KAVIARI.

Selection Neubauer hält für ihre Kundinnen und Kunden ein breites Angebot an Kaviar-Spezialitäten sowie köstlichen Lachs aus Schottland oder Norwegen von KAVIARI bereit.

An der bretonischen Küste nimmt die Sardine seit Urzeiten einen sehr wichtigen Platz ein und gibt den Rhythmus des Lebens und der Wirtschaft vor.

Die ersten Sardinenbänke erscheinen im Frühjahr in Saint-Jean-de-Luz und wandern in der Folge den Golf von Gascogne hinauf. Die bretonischen Fischer folgen den Fischen und beenden den Fischfang zu Allerheiligen.

In den Fischkonservenfabriken sind es die Frauen, die arbeiten, denn sie sind es, die über das notwendige Können verfügen, die Sardinen zu verarbeiten, ohne sie zu beschädigen. Manchmal sind dies Stickerinnen und oft Saisonarbeiterinnen, die ihre Dienste von Hafen zu Hafen anbieten, dem Kurs der Fischerboote folgend.

Bei LA BELLE-ILOISE werden ausgewählte Sardinen verarbeitet – von den Jahrgangssardinen aus dem Maifang in hochwertigem Olivenöl bis zu fein aromatisierten Spezialitäten.

Die Konservenfabrik LA POINTE DE PENMARC’H wurde 1920 im Fischerhafen Guilvinec an der westlichen Spitze der Bretagne gegründet. Dort konnte man in der Saison bis zu 100 Fischerboote zählen. Nur wenige Schritte vom Ort der Versteigerung der gefangenen Fische entfernt verarbeitete LA POINTE DE PENMARC’H die Fische sofort nach dem Eintreffen der Boote.

Diese Tradition von Frische und Qualität wird seit mehr als 80 Jahren fortgeführt. 2003 wurde der Firmensitz nach Douarnenez verlegt. Mit mehr als 70 verschiedenen Produkten ist LA POINTE DE PENMARC’H heute einer der wichtigsten Unternehmen Frankreichs in diesem Bereich.

Die berühmten "Penn Sardin" – so nannte und nennt man noch heute jene Bretoninnen, welche die Sardinen in den Ateliers im Hafen von Douarnenez verarbeiten. Sie sind einerseits bekannt für die Liebe zu ihrer Arbeit und ihre Geschicklichkeit, aber auch für ihren starken Charakter. Eigentlich heißt „Penn Sardin“ auf bretonisch „tête de sardine" (Sardinenkopf)!

Das Sortiment von LA POINTE DE PENMARC’H umfasst Fischsuppen, Sardinen, Thunfisch, Makrelen und viele weitere Produkte aus dem Meer.

LA QUIBERONNAISE ist die letzte Konservenfabrik, die auf der Halbinsel von Quibéron noch frischen Fisch verarbeitet. Die Sardinen werden vorbereitet und per Hand eingelegt – und dies innerhalb von spätestens 48 Stunden nach dem Fang. Drei Generationen Erfahrung, handwerkliches Können und lokales Savoir-faire von LA QUIBERONNAISE sind Garant für Fischkonserven mit dem traditionell natürlichen und einzigartigen Geschmack.

Jahrgangssardinen, weißer Thunfisch Germon, marinierte Makrelen, Fischcreme, Rilettes von der Makrele und Fischsuppen sind Teil des Sortiments, das Selection Neubauer für ihre Kundinnen und Kunden bereit hält.

Es stand von Anfang an geschrieben, dass die Conserverie Gonidec nie wie andere sein würde: Ihre Gründung im Jahr 1959 fällt in eine Periode, in der die Konservenindustrie in Cancarneau allmählich zum Erliegen kommt. Dennoch entschließen sich Jacques Gonidec und seine Eltern, ihr Unternehmen zu gründen. Sie lassen sich in einem kleinen Atelier in Passage-Lanriec, hinter Ville-Close nieder.

LES MOUETTES D’ARVOR (benannt nach dem Fußballclub, in dem Jacques Gonidec II spielte) beginnen also im Juni 1959 ihr Abenteuer, das Jacques Gonidec III im Jahr 1990 beschließt, weiter zu führen. Ein neuer Produktionsstandort am Ortsbeginn von Cancarneau wird errichtet; er entspricht allen europäischen Normen und vereint Modernität und Tradition.

Im Laufe der Jahre wird das Angebot von Sardinen, Makrelen und Thunfisch nach und nach erweitert. Neue Spezialitäten und neue Geschmacksrichtungen kommen zu den traditionellen Rezepten hinzu.

Die Conserverie Gonidec war 1996 der erste Betrieb, der mit der Herstellung von limitierten Serien der Sardinen-Dosen begann.

Seit mehr als 20 Jahren ist der Name UPIGNAC untrennbar mit Spezialitäten von Ente und Gans verbunden. Das Unternehmen aus Wallonien im Süden Belgiens ist weit über die Grenzen des Landes für seine feinen Zubereitungen bekannt. Ausgeprägtes Qualitätstreben garantieren seit jeher besonders schmackhafte und traditionelle Produkte.

Köstliche Terrinen von Enten- und Gänseleber, Cuisses de Canard confites, Magret de Canard und Foie Gras stehen zur Auswahl. Serviert werden diese Festtags-Spezialitäten mit dem traditionellen Zwiebelconfit oder verschiedenen wohlschmeckenden Chutneys aus Feigen, Äpfeln und Birnen. Das Sortiment umfasst auch herrliche Fischterrinen sowie Wild- und Fleischpasteten.

Frische Terrinen von Ente, Gans und Fisch wie auch Wild- und Fleischpasteten sind aufgrund der Produktbeschaffenheit im Geschäft und nicht über den Webshop erhältlich. Wir danken für Ihr Verständnis.