Die Firma GIULIONO TARTUFI entstand aus einem Hobby und der Leidenschaft von Giuliano Martinelli, dem Firmengründer, der jeden Morgen, bevor er mit der Schicht in der Fabrik begann, mit seinem Hund Leda in den Wald ging, um nach Trüffeln zu suchen. Im Jahr 1994 begann er sich ausschließlich dieser Arbeit zu widmen; die ersten Trüffelprodukte wurden entwickelt und auf Messen vorgestellt.

Es gibt verschiedene Arten von Trüffeln – von unterschiedlicher Qualität und Wert – die in begrenzten und von Jahr zu Jahr zum Teil stark schwankenden Mengen  vorkommen. Die bekanntesten sind:

Weiße Trüffel (Tuber magnatum Pico)
Ernte: Anfang/Mitte Oktober bis ca. Ende Dezember. Umbrien, Piemont und Toskana.
Die Außenseite hat eine glatte olivenfarbige oder ockergelbe Farbe und das innere Fruchtfleisch ist gelblich-weiß mit bräunlichen Schattierungen, die je nach Reifegrad, der Art des Bodens und der Pflanze mit der die Trüffel in Symbiose lebt, variieren kann. Sie hat ein besonders starkes und unverwechselbares Aroma.

Schwarze/Perigord-Trüffel (Tuber melanosporum)
Ernte von Dezember und Jänner, Mittelitalien, Piemont, Veneto & Perigord.
Die Außenseite ist schwarz und unregelmäßig. Das innere Fruchtfleisch ist schwarz-braun mit sehr dichten, weißen Äderchen. Der Duft ist aromatisch und der Geschmack delikat.

Schwarze Wintertrüffel (Tuber Brumale)
Ernte: ab Ende November bis Ende März
Die Rinde ist schwarz, das innere Fruchtfleisch cremefarben mit weißen oder dunklen Äderchen. Dezenter Duft und Geschmack.

Schwarzes Gold, schwarzer Diamant, Perle – seit jeher wird die Trüffel, diese kostbare Knolle, mit Begriffen der „haute joaillerie“, der hohen Juwelierkunst, bedacht. Es fehlten eigentlich nur mehr der „Juwelier“ und das passende „Schmuckkästchen“. Und so wird 1932 in Paris die MAISON DE LA TRUFFE gegründet, die für die feinsten Gourmets Frankreichs und der Welt die verschiedensten Trüffelvarietäten bereitstellt.

Firmengründer waren sog. „Courtiers“, also Makler, die Trüffel einkaufen. Sie sind die Vermittler zwischen den Trüffelzüchtern und den Konsumenten und entdecken auf den Märkten, dank ihrer Erfahrung und ihres Know-hows die besten Trüffel. Und es war genau dieses Savoir-faire, das es der MAISON DE LA TRUFFE von der ersten Stunde an ermöglichte, sich ihren Platz als die luxuriöse Referenz für Qualität zu sichern und die Boutique am Place de la Madeleine zum Treffpunkt der Gourmets zu machen.

Selection Neubauer führt das Trüffelsalz der MAISON DE LA TRUFFE mit Sel gris de Guérande und Sommertrüffeln.

Mit PROVENCE D'ANTAN können Sie den Geschmack des Terroirs entdecken. Mit dem Einsatz von ausschließlich biologischen Pflanzen hat sich PROVENCE D’ANTAN einer nachhaltigen Produktion verschrieben, die vorrangig mit Herstellern und Genossenschaften der Provence zusammen arbeitet.

Die verwendeten biologischen Produkte größter Reinheit geben dank gekonnter Assoziation ihrer wohltuenden Wirkung ihren vollen Geschmack wieder. Gesundheit, Wohlbefinden und Vergnügen stellen das Herzstück dieser handwerklichen bio zertifizierten Herstellung dar, die niemals den Wohlgeschmack dieser einzigartigen Produkte aus den Augen verliert.

Das Sortiment umfasst Kräutertees, Gewürze und -mischungen.

SAL DE IBIZA bietet eine Reihe von qualitativ hochwertigen Speisesalzprodukten aus 100% Natur belassenem Meersalz an, das ausschließlich im Naturschutzgebiet „Parc natural de ses Salines d’Eivissa“ gewonnen wird. Es enthält keinerlei Zusätze oder Konservierungsstoffe, es wird auch keinen weiteren Raffinierungsprozessen unterzogen, außer schonendem Trocknen im Sonnenlicht und sanftem Mahlen in uralten Steinmühlen.

TERRE EXOTIQUE ist seit jeher Synonym für kulinarische Qualität, Originalität und Kreativität mit einer Auswahl an mehr als 200 herrlichen Salzen, Grands Crus Pfeffern, edlen Gewürzen und seltenen Gewürzmischungen aus aller Welt. Das Abenteuer begann mit der Entdeckung einer Pfefferplantage in Penja, einem kleinen Dorf im Busch von Kamerun. Erwann de Kerros, damals 22 Jahre alt, kultiviert als Verantwortlicher der Plantage diesen Grand Cru Pfeffer mehr als vier Jahre lang. In dieser Zeit entsteht seine Leidenschaft für Gewürze, die zur Gründung des Unternehmens TERRE EXOTIQUE führt.

Seine Reiselust und seine Neugierde führen Erwann in neue Länder, neue Regionen und zu neuen Geschmackserlebnissen. Er bringt von seinen Reisen stets neue Gewürzmischungen mit wie „Mélange du Trappeur“ aus Kanada, „Perles de Sel“ (Salzperlen) vom Lac Assal (Dschibuti) oder den „Voatsiperifery-Pfeffer“ aus Madagaskar. Und so wächst zur großen Zufriedenheit der anspruchsvollen Kundschaft die Kollektion von TERRE EXOTIQUE immer weiter.

Die herausragende Qualität der Gewürze wird mittlerweile in vielen Ländern der Welt anerkannt und geschätzt. Erwann und sein Team suchen bei ihren Reisen die besten Produkte aus und trachten gleichzeitig danach, mit den lokalen Herstellern langjährige Partnerschaften aufzubauen. So werden zum Beispiel sämtliche Gewürzmischungen stets vor Ort angefertigt und danach in großen Säcken zum Firmensitz im Loire-Tal transportiert, wo sie nach Bedarf in die entsprechenden Einzelverpackungen gefüllt werden.

Das Sortiment umfasst Pfeffer- & Salz-Spezialitäten, Gewürze und –mischungen, Chilis, Kräuter, Zucker, Sirup, Chutneys, essbare Blüten, aromatisierten Senf und vieles mehr. „Selection Neubauer “ führt eine so umfassende Auswahl an TERRE EXOTIQUE-Produkten, wie sie sonst nur im Showroom am Firmensitz in Rochecorbon im Loire-Tal präsentiert wird.